Macarrão na Manteiga com Alho e Parmesão Clássico

Name: Macarrão na Manteiga com Alho e Parmesão Clássico
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 340 g Macarrão de ovos largo (tipo talharim); 6 cs. Manteiga sem sal; 1/2 cc. Alho em pó; 1/2 cc. Sal (preferencialmente sal marinho); 1/4 cc. Pimenta-do-reino; 1/4 xícara Queijo parmesão ralado na hora; 1 cs. Salsinha fresca picada

Publicado: 20 de abril de 2026

Caroline Butler

Categorias: Italiana, Massas, Acompanhamentos

Tags: Comfort Food, Rápido, Acompanhamento, Massa, Kids

Uma tigela branca cheia de noodles de ovo dourados, com manteiga, ervas frescas e queijo parmesão

Macarrão na Manteiga

Massa de ovos sedosa com manteiga derretida, alho e parmesão. O conforto ideal em apenas 15 minutos.

Tempo de preparo:5 minTempo de cozimento:10 minTempo total:15 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:340 kcal

Proteínas:10 g

Carboidratos:44 g

Gorduras:15 g

Há algo de incrivelmente nostálgico e reconfortante numa taça quente de macarrão na manteiga. É o verdadeiro 'abraço em forma de comida' que agrada a todos, desde crianças exigentes a adultos que procuram uma refeição rápida e revigorante após um longo dia. Embora pareça simples, o segredo para um resultado espetacular reside na qualidade da manteiga e naquele toque mágico da água rica em amido do cozimento, que transforma uma massa seca numa obra-prima sedosa e brilhante.

Nesta versão, elevamos a simplicidade da massa com um toque de alho em pó para dar profundidade e uma dose generosa de queijo parmesão salgadinho. O uso de macarrão de ovos largo é fundamental aqui, pois as suas bordas onduladas são perfeitas para reter cada gota do molho amanteigado. Quer sirva como acompanhamento de um frango assado ou saboreie por si só com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, esta é uma receita que prova que os ingredientes mais simples costumam criar as refeições mais memoráveis.

Ingredientes

Macarrão de ovos largo (tipo talharim):340 g
Manteiga sem sal:6 cs.
Alho em pó:1/2 cc.
Sal (preferencialmente sal marinho):1/2 cc.
Pimenta-do-reino:1/4 cc.
Queijo parmesão ralado na hora:1/4 xícara
Salsinha fresca picada:1 cs.

Instruções

Leve uma panela grande com água generosamente salgada ao fogo até ferver.
Adicione o macarrão de ovos e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente entre 7 a 9 minutos, até ficar macio mas ainda firme (al dente).
Antes de escorrer, reserve cuidadosamente cerca de 120 ml (1/2 xícara) da água do cozimento da massa.
Escorra o macarrão em um escorredor e retorne-o para a panela ainda quente em fogo baixo.
Adicione a manteiga, o alho em pó, o sal e a pimenta ao macarrão. Envolva delicadamente até que a manteiga esteja completamente derretida.
Misture o queijo parmesão e um pouco da água do cozimento reservada, mexendo até que um molho sedoso envolva toda a massa. Adicione mais água se parecer muito seco.
Finalize com a salsinha fresca por cima e sirva imediatamente enquanto estiver bem quente.

Dicas e Notas

Salgue sempre a água do cozimento com generosidade; é a única oportunidade que você tem de temperar a massa por dentro.
Para um sabor ainda mais rico, experimente usar uma manteiga de alta qualidade com maior teor de gordura (estilo europeu).
Se quiser um toque crocante, finalize o prato com um punhado de farinha Panko levemente tostada na manteiga.