Ovos Recheados Cremosos com Cebolinho e Mostarda Dijon
Susan Thomas
Ovos Recheados
Ovos recheados sedosos e ligeiramente picantes com Dijon e cebolinho — perfeitos para entradas ou festas.
Informação nutricional (por porção)
Estes ovos recheados apostam na sedosidade e no equilíbrio: a maionese cremosa e um toque ácido da mostarda Dijon e do vinagre tornam o recheio de gema luxuoso sem o deixar pesado. O cebolinho fresco dá um toque vivo, quase a cebola, enquanto a páprica fumada acrescenta um calor suave e cor — ingredientes simples que ficam um pouco especiais.
São excelentes para preparar antecipadamente para festas ou um lanche descontraído durante a semana. Coza os ovos, ajuste o recheio ao seu gosto e depois recheie as claras com saco de pasteleiro ou colher para montar uma travessa bonita que desaparece depressa.
Ingredientes
- Ovos grandes:6 unidades
- Maionese:80 ml
- Iogurte grego natural ou natas azedas:2 colheres de sopa
- Mostarda Dijon:1 colher de sopa
- Vinagre de vinho branco:1 colher de chá
- Sal kosher (ou sal marinho fino):1/4 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora:1/8 colher de chá
- Cebolinho fresco, picado:2 colheres de sopa
- Páprica fumada (para polvilhar):1/2 colher de chá
Instruções
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Coloque os ovos numa única camada numa panela média e cubra com água fria cerca de 2,5 cm.
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Leve a ferver em lume médio-alto. Assim que levantar fervura, retire a panela do lume, tape e deixe repousar 10–12 minutos.
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Enquanto os ovos repousam, prepare um banho de gelo. Passados os 10–12 minutos, transfira os ovos para o banho de gelo e arrefeça pelo menos 5 minutos para parar a cozedura.
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Descasque os ovos com cuidado, corte cada ovo longitudinalmente e retire as gemas com delicadeza para uma tigela; disponha as claras num prato.
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Esmague as gemas com um garfo até ficarem lisas. Junte a maionese, o iogurte grego (ou natas azedas), a mostarda Dijon, o vinagre, o sal e a pimenta, e misture até ficar bem cremoso.
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Incorpore a maior parte do cebolinho picado, reservando um pouco para decorar. Prove e ajuste os temperos — junte um pouco mais de mostarda ou vinagre se quiser mais acidez.
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Recheie as claras com uma colher ou com um saco de pasteleiro. Polvilhe com páprica fumada e o restante cebolinho para cor e sabor.
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Leve ao frigorífico pelo menos 15 minutos antes de servir, ou cubra e refrigere até 24 horas. Sirva frio, numa travessa.
Dicas e Notas
- Para descascar mais facilmente, use ovos com alguns dias — ovos muito frescos são mais difíceis de descascar.
- Para um recheio ultra‑liso, passe a mistura de gemas por um coador fino (ou passe‑vite) antes de juntar o cebolinho.
- Faça no dia anterior: recheie os ovos no dia antes e mantenha cobertos no frigorífico para um serviço sem stress.
