Sopa Reconfortante de Frango, Gengibre e Arroz Leve
Sopa de Gengibre
Sopa leve e reconfortante de frango, arroz e miso com gengibre — ideal para dias de doença.
Informação nutricional (por porção)
Este é o pratinho a que recorro quando o apetite está fraco mas a alma pede calor. O miso suave e o gengibre fresco trazem profundidade delicada ao caldo, enquanto o frango desfiado e uma colher de arroz tornam a sopa saciante como um lanche leve.
É rápida, permissiva e fácil de beber entre uma soneca e outra: um ovo poche macio, um fio de óleo de sésamo e umas rodelas de cebolinha tornam tudo especial, mantendo-a suave e amiga de estômagos sensíveis.
Ingredientes
- caldo de galinha com baixo teor de sal:750 ml
- arroz jasmim cru:50 g
- peito de frango sem pele e sem osso:115 g
- gengibre fresco ralado:1 colher de sopa
- dente de alho, picado:1 unidade
- pasta de miso branco:1 colher de sopa
- ovo (poché ou cozido suavemente):1 unidade
- cebolinha, fatiada:1 unidade
- óleo de sésamo:1 colher de chá
- mirin ou xerez seco (opcional):1 colher de chá
- sal kosher (ou sal marinho):1/4 colher de chá
- pimenta-do-reino moída na hora:1/8 colher de chá
- gomo de limão ou lima (opcional):1 gomo
Instruções
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Numa panela média, leve o caldo de galinha a uma fervura branda em fogo médio.
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Junte o gengibre ralado, o alho picado e o arroz jasmim cru. Tape e cozinhe em lume brando por 12 minutos, mexendo ocasionalmente para o arroz cozer de forma uniforme.
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Adicione o peito de frango ao caldo a ferver e poache until cooked through, cerca de 6–8 minutos dependendo da espessura. Retire o frango e reserve para arrefecer ligeiramente.
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Baixe o fogo. Numa tigela pequena, dissolva o miso com 2 colheres de sopa de caldo quente até ficar homogéneo, depois incorpore essa mistura de miso de volta na panela. Adicione o mirin se estiver a usar. Não deixe ferver depois de juntar o miso.
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Desfie o frango com dois garfos em pedaços pequenos e volte a colocá-lo na panela. Prove e ajuste o tempero com sal kosher e pimenta-do-reino.
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Se usar ovo, deslize-o delicadamente no caldo a ferver e cozinhe 4 minutos para gema mole, ou até ao ponto desejado. Termine com um fio de óleo de sésamo e polvilhe a cebolinha fatiada por cima.
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Sirva em tigelas pequenas, acompanhe com um gomo de limão ou lima se desejar, e tome lentamente enquanto estiver quente.
Dicas e Notas
- Para tornar esta sopa vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes e omita o frango; acrescente mais arroz cozido e tofu sedoso (silken) para proteína.
- Se preferir usar arroz já cozido, adicione 1/2 xícara (125 ml) de arroz cozido nos últimos 2 minutos de cozedura para aquecer sem que fique empapado.
- O miso perde a sua nuance quando fervido — dissolva-o sempre em caldo morno fora do lume e junte-o só no final.
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