Taça Keto de Paneer Proteica com Espinafres e Abacate
Sophia Kim
Keto Paneer
Taça vegetariana low-carb, rica em proteína e gorduras saudáveis para recuperação pós-treino.
Informação nutricional (por porção)
Esta taça luminosa e rápida é a minha escolha pós-treino quando quero algo vegetariano, compatível com a keto e saciante. Cubos de paneer selados dão um aporte sólido de proteína, enquanto abacate e sementes de cânhamo fornecem as gorduras saudáveis de que o corpo precisa para recuperar e repor energia sem carregar nos hidratos de carbono.
Faz-se em menos de 25 minutos do início ao fim, com sabores simples e seguros: paneer quente e especiado, espinafres salteados com alho, molho de iogurte e ervas ligeiramente ácido e abacate cremoso. Se preferir sem laticínios, troque por tofu extra-firme; caso contrário espere uma taça reconfortante e densa em nutrientes, perfeita após o treino.
Ingredientes
- Paneer:285 g
- Espinafres baby:120 g
- Abacate:1 unidade
- Azeite extra-virgem:30 ml
- Farinha de amêndoa:14 g
- Iogurte grego integral:120 g
- Sementes de cânhamo:20 g
- Sumo de limão:15 ml
- Dentes de alho (picados):2 dentes
- Cominho em pó:1 cc.
- Páprica fumada:0.5 cc.
- Sal:0.75 cc.
- Pimenta preta moída:0.25 cc.
- Coentros frescos picados:15 g
- Flocos de pimenta vermelha:0.25 cc.
Instruções
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Seque o paneer com papel absorvente e corte em cubos de 2,5 cm. Numa taça, envolva o paneer com a farinha de amêndoa, o cominho, a páprica fumada, 0,5 cc de sal e pimenta preta para cobrir os cubos.
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Aqueça 1 cs. de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Coloque os cubos de paneer em só uma camada e sele 2–3 minutos de cada lado até ficarem dourados. Transfira para um prato e mantenha quente.
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Baixe o lume para médio e acrescente a restante 1 cs. de azeite. Junte o alho picado e salteie 30 segundos até libertar aroma.
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Adicione os espinafres à frigideira, polvilhe com uma pitada de sal e deixe murchar 1–2 minutos até amolecerem ligeiramente. Retire do lume.
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Faça o molho de iogurte e ervas: numa tigela pequena misture o iogurte grego, o sumo de limão, as sementes de cânhamo, os coentros picados, os flocos de pimenta vermelha e os 0,25 cc de sal restantes. Mexa até ficar homogéneo.
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Corte o abacate às fatias. Divida os espinafres entre duas taças, disponha por cima o paneer selado, acrescente as fatias de abacate e regue generosamente com o molho de iogurte e ervas.
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Finalize com uma pitada extra de sementes de cânhamo e umas voltas de pimenta preta moída. Sirva de imediato enquanto o paneer ainda está quente.
Dicas e Notas
- Se o seu paneer estiver muito húmido, pressione-o ligeiramente entre papel absorvente antes de cortar para que ganhe crocância ao selar.
- Para versão sem laticínios, troque o paneer por tofu extra-firme e use um iogurte à base de coco; ajuste os temperos a gosto.
- Prepare o molho de iogurte com antecedência e mantenha refrigerado até 2 dias; monte e sele o paneer pouco antes de servir para melhor textura.
