Taças de Salmão Teriyaki com Arroz de Gergelim e Vegetais Crocantes
Taças de Salmão Teriyaki
Salmão glaciado sobre arroz de gergelim com vegetais frescos. Uma taça de qualidade restaurante, fácil de fazer em casa e cheia de sabor.
Informação nutricional (por porção)
As taças de salmão teriyaki são minha escolha favorita quando quero um prato que pareça impressionante mas não exija horas na cozinha. Há algo mágico no equilíbrio entre o glaceado teriyaki doce e salgado e a riqueza amanteigada do salmão. É o tipo de prato que se sente especial o suficiente para receber convidados, mas simples o suficiente para uma terça-feira quando se está cansado do trabalho.
O que mais adoro nessas taças é a sua versatilidade. Pode preparar os componentes com antecedência e montá-los frescos, tornando-os perfeitos para preparação de refeições ou jantares rápidos entre semana. A base de arroz de gergelim é amanteigada e ligeiramente doce, enquanto os vegetais crocantes adicionam textura e frescura. Cada elemento funciona harmoniosamente, criando uma taça que não é apenas deliciosa mas genuinamente saudável.
Ingredientes
- Filetes de salmão:4 peças
- Molho de soja:6 cs.
- Mirin:4 cs.
- Vinagre de arroz:2 cs.
- Mel:2 cs.
- Alhos, picados:2 dentes
- Gengibre fresco, picado:1 cs.
- Sriracha:1 cc.
- Óleo de gergelim:1 cs.
- Arroz de grão curto branco:2 chávenas
- Água:3 chávenas
- Sementes de gergelim branco:2 cs.
- Pepino inglês, em juliana:1 peça
- Repolho roxo, cortado em tiras:1.5 chávenas
- Edamame congelado, descascado:1 chávena
- Cebolinhas verdes, fatiadas:3 peças
- Gengibre em conserva:¼ chávena
- Azeite:2 cs.
Instruções
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Prepare o glaceado teriyaki misturando o molho de soja, mirin, vinagre de arroz, mel, alho picado, gengibre fresco e sriracha numa taça pequena. Reserve.
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Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Assim que cozinhado e ainda quente, regue com óleo de gergelim e incorpore delicadamente 1 colher de sopa de sementes de gergelim.
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Seque bem os filetes de salmão com papel de cozinha e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
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Cozinhe o salmão com a pele para cima durante 4-5 minutos até a pele ficar crocante, depois vire e cozinhe mais 3-4 minutos. Deite o glaceado teriyaki sobre o salmão e deixe ferver durante 1-2 minutos, regando constantemente com o glaceado até o salmão estar bem glaciado e caramelizado.
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Cozinhe o edamame em água salgada a ferver durante 3 minutos, depois escorra e reserve.
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Monte as taças: distribua o arroz de gergelim em quatro taças, criando uma pequena depressão no centro. Coloque um filete de salmão glaciado em cada uma e depois arrume o pepino, repolho roxo, edamame e gengibre em conserva em volta da taça.
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Polvilhe com as sementes de gergelim restantes, coloque as cebolinhas por cima e sirva imediatamente.
Dicas e Notas
- Não mexa muito o salmão quando está com a pele para cima — deixe ficar dourado e crocante para melhor textura e sabor.
- Pode preparar o glaceado teriyaki até três dias antes e guardar no frigorífico. Apenas reaqueça suavemente antes de usar.
- Se não tiver mirin disponível, pode substituir com uma colher de sopa de mel e 3 colheres de sopa de molho de soja misturadas.
- Para preparação de refeições, cozinhe o arroz e vegetais com antecedência, mas monte as taças pouco antes de comer para manter tudo fresco e o arroz quente.
- Tente adicionar um fio de maionese com sriracha ou maionese picante ao lado para sabor extra se gosta de comida apimentada.
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