Хрустящая утренняя пицца с пепперони, яйцами и сыром
Jennifer Clark
Завтрак-пицца
Быстрая сытная пицца на завтрак с пепперони и глазуньей.
Пищевая ценность (на порцию)
Это мой любимый завтрак на выходных — тонкая, хрустящая корочка, тянущаяся моцарелла, пикантная пепперони и глазуньи, запечённые прямо сверху. Пицца солёная, сытная, с хрустящими краями и нежными, текучими желтками — идеальна для того, чтобы макать корочку в желток.
Готовится быстро и выглядит по‑праздничному, так что подойдёт и для гостей. Можно взять готовое тесто, заменить пепперони на готовую колбасу или заранее поджарить яйца, если хотите плотные желтки — в любом варианте это радостный и простой завтрак.
Ингредиенты
- Тесто для пиццы (готовое или домашнее):450 г
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Соус для пиццы (томатный):120 мл
- Моцарелла, тёртая:227 г
- Пепперони, нарезанные кружочками:113 г
- Куриные яйца, крупные:4 шт.
- Пармезан, натёртый:2 ст. л.
- Листья свежего базилика:6 шт.
- Сухой жгучий перец (красные хлопья):1/4 ч. л.
- Кошерная соль:1/2 ч. л.
- Молотый чёрный перец:1/4 ч. л.
- Кукурузная мука (для подсыпки):1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 260°C с пекарским камнем или тяжёлым противнем на средней полке минимум 30 минут, пока готовите пиццу — это даст хрустящую корочку.
-
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг примерно 30 см в диаметре. Переложите на лист пергамента, посыпанный кукурузной мукой, чтобы было удобно переносить.
-
Лёгкой кистью смажьте тесто оливковым маслом, оставив небольшой бортик. Равномерно распределите томатный соус, отступая примерно 1 см от края.
-
Равномерно посыпьте тёртой моцареллой, затем уложите кружочки пепперони в один слой. Посыпьте натёртым пармезаном и хлопьями красного перца. Лёгко приправьте кошерной солью и молотым чёрным перцем.
-
Перенесите пиццу на разогретый камень или противень вместе с пергаментом и выпекайте 8–10 минут, пока корочка не начнёт золотиться, а сыр не закипит.
-
Кратко выньте пиццу из духовки. Аккуратно разбейте яйца прямо на пиццу, равномерно распределив их по поверхности (4 яйца на 4 порции). Верните в духовку и запекайте ещё 6–8 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими. Для более плотных желтков подержите 1–2 минуты дольше.
-
Готовую пиццу посыпьте свежими листиками базилика, дайте постоять 2 минуты, затем нарежьте на 4 части и подавайте горячей — в каждой доле получится яйцо и много пепперони.
Советы
- Если духовка не разогревается до 260°C, включите максимум и добавьте 2–4 минуты к времени выпечки; заранее разогретый противень поможет получить хрустящую основу.
- Чтобы желтки не были совсем жидкими, можно в сыре сделать небольшие углубления перед выкладыванием яиц, или слегка обжарить яйца на сковороде и положить их на пиццу после выпечки.
- Используйте пекарский камень или перевёрнутый тяжёлый противень — так дно получится наиболее хрустящим.
- Остатки пиццы отлично подходят на обед — быстро разогрейте в раскалённой сковороде, чтобы вернуть корочке хруст.
