Классический цейлонский молочный чай с кардамоном — уютный
Victoria Chen
Цейлонский чай
Нежный цейлонский молочный чай с кардамоном — ароматный и согревающий напиток на каждый день.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот классический цейлонский молочный чай — то, к чему я тянусь, когда хочу одновременно уюта и бодрости. Яваркий цейлонский чёрный чай слегка томится с раздавленными стручками кардамона и в конце получает тёплое молочное прикосновение — получается шелковистая, ароматная чашка, простая и в то же время особенная.
Готовится быстро и легко адаптируется под вкус: можно подсластить или оставить без сахара, заменить коровье молоко растительным, а для более насыщенного вкуса добавить ложку сгущёнки. Подавайте с друзьями или наслаждайтесь в одиночестве — это маленький радостный ритуал.
Ингредиенты
- Вода:1 л
- Цейлонский чёрный чай (листья):2 ст. л.
- Цельное молоко:250 мл
- Кардамон (стручки), слегка раздавленные:6 шт
- Сахар:2 ст. л.
- Сгущённое молоко (сахарное, по желанию):2 ст. л.
Инструкции
-
Доведите 1 л воды до лёгкого кипения в небольшой кастрюле на среднем‑высоком огне.
-
Лёгким ударом об борт ножа раздавите стручки кардамона, чтобы освободить семена и аромат, затем опустите их в кипящую воду.
-
Добавьте цейлонский чай, уменьшите огонь до минимума и томите на слабом огне 3–4 минуты для яркого, полного вкуса (по желанию на 1–2 минуты дольше для более крепкого настоя).
-
Добавьте сахар и прогрейте ещё около 30 секунд, помешивая, чтобы он растворился.
-
Влейте молоко и аккуратно прогрейте — не доводя до кипения — 1–2 минуты, чтобы молоко стало шелковистым и ароматы соединились.
-
Процедите чай в чашки через мелкое сито, слегка прижимая листья и стручки, чтобы выжать максимум вкуса. При желании размешайте сгущённое молоко для дополнительной густоты.
-
Подавайте сразу, пока чай тёплый. При необходимости отрегулируйте сладость по вкусу.
Советы
- Для более кремового вкуса замените половину молока на сгущённое или на сливки; можно также использовать сгущёнку по вкусу.
- Лучше всего использовать цельнолистовой цейлонский чай — он даёт лучший аромат; пакетированный чай подойдёт в крайнем случае (1 пакетик на стакан).
- Раздавливание кардамона высвобождает эфирные масла — регулируйте количество стручков по своему вкусу.
- Если любите более крепкий настой, настаивайте чай ещё 1–2 минуты, но после добавления молока не доводите до кипения, чтобы молоко не свернулось.
