Лингвини с крабом в лимонно-чесночном масле с петрушкой
Лингвини с крабом
Изысканная паста с сочным мясом краба в шелковистом лимонном соусе — идеальный ужин для двоих.
Пищевая ценность (на порцию)
В морепродуктах, разделенных за бокалом холодного белого вина, есть что-то по-настоящему романтичное. Эти лингвини с крабом в лимонно-чесночном соусе — мой фаворит для особенных вечеров, потому что блюдо выглядит роскошно, но при этом вам не придется проводить весь вечер у плиты. Природная сладость крабового мяса идеально подчеркивается свежестью лимона и пикантным ароматом обжаренного чеснока.
Секрет этого блюда кроется в качестве ингредиентов. Поскольку краб здесь — главный герой, я рекомендую брать самое свежее мясо, которое вы сможете найти. Оно образует нежный сливочный соус, который обволакивает каждую нить пасты, превращая каждый кусочек в праздник простых, но изысканных морских вкусов. Это утонченно, легко и идеально подходит для уютного вечера дома.
Ингредиенты
- Лингвини:225 г
- Мясо краба (крупные куски):450 г
- Сливочное масло несоленое:60 г
- Оливковое масло extra virgin:1 ст. л.
- Чеснок (измельченный):4 зубчика
- Хлопья красного перца чили:0.25 ч. л.
- Белое сухое вино:60 мл
- Свежевыжатый лимонный сок:2 ст. л.
- Лимонная цедра:1 ч. л.
- Свежая петрушка (рубленая):15 г
- Соль и черный молотый перец:по вкусу
Инструкции
-
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Отварите лингвини до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Перед тем как слить воду, оставьте около 120 мл воды от пасты для соуса.
-
Пока варится паста, разогрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
-
Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, следя за тем, чтобы чеснок не начал пригорать.
-
Влейте белое вино и лимонный сок. Томите на медленном огне 2–3 минуты, пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину.
-
Аккуратно добавьте в сковороду мясо краба и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Прогрейте около 2 минут, стараясь не разрушить крупные кусочки краба.
-
Переложите готовую пасту в сковороду, добавьте лимонную цедру и свежую петрушку. Аккуратно перемешайте щипцами, чтобы соус покрыл каждую полоску лингвини.
-
Если паста кажется суховатой, добавьте немного оставленной воды от варки до получения нужной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу и сразу подавайте к столу.
Советы
- Чтобы блюдо выглядело по-ресторанному, перемешивайте крабовое мясо крайне осторожно, стараясь сохранить крупные волокна целыми.
- Используйте для приготовления Пино Гриджио или Совиньон Блан — то вино, которое вы планируете пить во время ужина.
- Подогрейте тарелки для подачи в духовке на минимальной температуре: так паста с морепродуктами не остынет слишком быстро.
