Мини-рулетики из индейки с овощами и соусом из йогурта
Margaret Russell
Рулетики индейки
Детские мини-рулетики из индейки с йогуртовым ранчем — сбалансированный, без орехов обед.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти рулетики — один из моих любимых вариантов обеда в школу: просто готовятся, яркие и нравятся даже привередливым детям. Мягкие цельнозерновые тортильи намазывают кисловато-кремовым йогуртовым ранчем, выкладывают ломтики нежной индейки, тёртый чеддер и хрустящие овощи, сворачивают в рулет и нарезают на весёлые кусочки — удобно брать с собой, рулетики остаются влажными, но не разваливаются.
Идеальный баланс: белок из индейки и йогурта, цельные злаки в тортильях и свежие овощи для клетчатки и витаминов. Можно подготовить накануне — утром останется только положить в ланчбокс, дополнив яблочными дольками и морковными палочками для полноценного безопасного (без орехов) обеда.
Ингредиенты
- цельнозерновые тортильи (большие):4 шт
- нарезанная индейка (для сэндвичей):225 г
- чеддер, тёртый:115 г
- натуральный греческий йогурт:125 г
- обезжиренный майонез:1 ст. л.
- сушёный укроп:1 ч. л.
- луковый порошок:0.5 ч. л.
- чесночный порошок:0.5 ч. л.
- лимонный сок:1 ст. л.
- молодой шпинат (уплотнённый):30 г
- тёртая морковь:110 г
- английский огурец, тонко нарезанный:1 шт
- красный болгарский перец, мелко нарезанный:75 г
- соль:1/4 ч. л.
- чёрный перец:1/8 ч. л.
- яблоко, нарезанное (для подачи):2 шт
- морковные палочки (для подачи):2 стакана (≈250 мл)
Инструкции
-
Приготовьте йогуртовый ранч: в небольшой миске взбейте греческий йогурт, майонез, сушёный укроп, луковый и чесночный порошки, лимонный сок, соль и перец до однородности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль/кислоту.
-
Положите одну тортилью на рабочую поверхность и равномерно намажьте примерно 2 ст. л. йогуртового соуса, оставляя по краю бортик приблизительно 1,5 см.
-
Выкладывайте начинку: четверть ломтиков индейки (слегка внахлёст), около 28 г тёртого чеддера, горсть шпината, 2–3 ст. л. тёртой моркови, несколько ломтиков огурца и немного мелко нарезанного красного перца.
-
Плотно сверните тортилью в рулет и оберните пищевой плёнкой. Повторите с оставшимися тортильями и начинкой.
-
Охладите завернутые рулеты в холодильнике минимум 10 минут — это поможет получить ровные срезы. Разверните и острым ножом нарежьте каждый рулет на 6 ровных «пинвиллов».
-
Упакуйте по 6 рулетиков на порцию с дольками яблока и морковными палочками, при желании добавьте маленький контейнер с дополнительным йогуртовым ранчем для макания.
Советы
- Охлаждение свернутых тортильяс перед нарезкой даёт более аккуратные рулетики и удерживает начинку на месте.
- Замените индейку на запечённую курицу или на хумус для вегетарианского варианта — всё ещё без орехов и сбалансированно.
- Чтобы дольки яблока не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока перед упаковкой.
