Молочный торт tres leches
Молочный торт
Нежный молочный торт tres leches с воздушным ванильным бисквитом, пропиткой из трех видов молока и мягкими взбитыми сливками.
Молочный торт tres leches начинается с простого ванильного бисквита: он достаточно плотный, чтобы удержать щедрую пропитку, но остается легким. Раздельное взбивание яиц и аккуратное введение белков дают мелкую, воздушную крошку.
Пропитка состоит из концентрированного молока, сгущенного молока и цельного молока. Наливайте ее на теплый проколотый бисквит постепенно, чтобы жидкость впитывалась равномерно и не собиралась у краев.
После охлаждения торт хорошо нарезается и получается сливочным, но не тяжелым. Слегка подслащенные взбитые сливки уравновешивают насыщенную пропитку и делают десерт мягким и свежим.
Подавайте торт холодным из холодильника, при желании посыпав корицей или добавив ягоды. Лучше всего он становится после нескольких часов отдыха, поэтому его удобно готовить заранее.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму 23 на 33 см и смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.
-
2
Взбейте желтки со 100 г сахара до густой светлой массы, около 3 минут. Вмешайте молоко для теста и 5 мл ванили.
-
3
В чистой миске взбейте белки до пены, затем постепенно добавьте оставшиеся 50 г сахара и взбейте до блестящих мягких пиков.
-
4
В два приема вмешайте мучную смесь в желтковую массу, затем аккуратно введите белки, чтобы не осталось крупных белых полос.
-
5
Распределите тесто в форме и выпекайте, пока центр слегка пружинит, а зубочистка выходит сухой, 25-30 минут.
-
6
Смешайте в кувшине концентрированное молоко, сгущенное молоко, цельное молоко для пропитки и 5 мл ванили.
-
7
Остудите бисквит 10 минут, затем часто проколите его шпажкой или вилкой. Медленно полейте молочной смесью, делая паузы, чтобы она впитывалась.
-
8
Накройте и уберите торт в холодильник до полного охлаждения и равномерной пропитки минимум на 4 часа или на ночь.
-
9
Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Нанесите крем на охлажденный торт и слегка посыпьте корицей перед нарезкой.
Ингредиенты
- Пшеничная мука общего назначения:120 г
- Разрыхлитель:8 г
- Мелкая соль:1 г
- Крупные яйца, разделенные на белки и желтки:5 шт.
- Сахарный песок:150 г
- Цельное молоко для теста:80 мл
- Ванильный экстракт:10 мл
- Концентрированное молоко:360 мл
- Сгущенное молоко с сахаром:420 мл
- Цельное молоко для пропитки:120 мл
- Сливки для взбивания:360 мл
- Сахарная пудра:15 г
- Молотая корица для подачи:по вкусу
Советы
- Наливайте пропитку частями: бисквит впитывает ее ровнее, если каждой порции дать несколько секунд осесть.
- Для аккуратных ломтиков охладите пропитанный торт всю ночь и протирайте нож между разрезами.
- Не взбивайте сливки слишком крепко, тогда крем легко распределится и не повредит поверхность торта.
