Высокопротеиновые вафли из миндальной муки с творогом
Tyler Coleman
Протеиновые вафли
Быстрые безглютеновые низкоуглеводные вафли с творогом и протеином.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти вафли — мой вариант, когда нужен быстрый, сытный завтрак без глютена и с низким содержанием углеводов. Миндальная мука и сывороточный протеин дают нежную структуру, а творог и яйца делают середину влажной и богато белковой.
Готовятся меньше чем за 15 минут — идеальны для утра. Люблю есть их просто так или с горкой творога и несколькими ягодами; добавьте корицу или измените специи, чтобы получить другой оттенок вкуса.
Ингредиенты
- Миндальная мука:75 г
- Сывороточный протеин (без вкуса):40 г
- Творог (обычный, 5–9% жирности):240 г
- Яйца крупные:2 шт.
- Молотое льняное семя:1 ст. л.
- Разрыхлитель:1 ч. л.
- Эритритол (или подсластитель по вкусу):1 ст. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Корица:1/2 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Масло или растительное масло (для смазывания вафельницы):1 ст. л.
- Миндальные лепестки (для подачи, опционально):1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте вафельницу согласно инструкции производителя и слегка смажьте ее маслом или растительным спреем.
-
В блендере или в миске смешайте творог, яйца, ваниль и эритритол; слегка взбейте до почти однородной массы (несколько мелких крупинок творога допустимы).
-
Добавьте миндальную муку, протеин, молотое льняное семя, разрыхлитель, корицу и соль; быстро перемешайте или пару раз взболтайте до густого теста. Дайте постоять 1 минуту, чтобы сухие ингредиенты чуть размокли.
-
Выкладывайте тесто на разогретую вафельницу — примерно 80–120 мл (1/3–1/2 стакана) на одну вафлю в зависимости от размера, закройте и готовьте 3–4 минуты до золотистой корочки и хруста по желанию.
-
Аккуратно достаньте вафли и повторите с оставшимся тестом. Если вафли пристают, снова слегка смажьте рабочую поверхность маслом.
-
Подавайте тёплыми с небольшой ложкой творога, посыпав миндальными лепестками и добавив несколько ягод по желанию.
Советы
- Если тесто кажется слишком густым, вмешайте 1 ст. л. воды или миндального молока; если слишком жидким — добавьте 1 ст. л. миндальной муки.
- Для более хрустящих краёв положите готовые вафли на 3–4 минуты в разогретую до 175 °C духовку пока готовите остальные.
- Готовьте двойную порцию и замораживайте вафли поштучно между листами пергамента — быстро разогреваются в тостере.
