Bizcocho de yogur griego con limón y glaseado de oliva
Bizcocho yogur
Bizcocho húmedo de limón y yogur griego con glaseado sedoso de aceite de oliva.
Información nutricional (por porción)
Este bizcocho de yogur griego y limón es uno de mis horneados rápidos favoritos: limón brillante, yogur ácido y una miga tierna que resulta un pequeño capricho sin complicaciones. El aceite de oliva mantiene el bizcocho muy húmedo y aporta un toque afrutado que armoniza de maravilla con el glaseado de miel y limón.
Es la receta a la que recurro cuando vienen amigos o cuando quiero un postre soleado y sin complicaciones. Se prepara en un solo bol y el glaseado, que es muy indulgente, eleva el bizcocho a algo especial en minutos.
Ingredientes
- harina de trigo (todo uso):250 g
- azúcar granulado:200 g
- polvo de hornear (levadura química):2 cucharaditas
- bicarbonato sódico:1/2 cucharadita
- sal fina:1/2 cucharadita
- yogur griego natural (entero):240 g
- aceite de oliva (para la masa):80 ml
- huevos:3 unidades
- ralladura de limón:1 cucharada
- zumo de limón (para la masa):30 ml
- extracto de vainilla:1 cucharadita
- miel (para el glaseado):60 ml
- aceite de oliva (para el glaseado):30 ml
- zumo de limón (para el glaseado):15 ml
- mantequilla (para engrasar el molde):15 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde tipo plum-cake de 23 x 13 cm con la mantequilla y forra el fondo con papel de horno para facilitar el desmoldado.
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En un bol grande, mezcla con varillas la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que estén bien combinados.
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En otro bol, bate el yogur griego, el aceite de oliva (para la masa), los huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón (para la masa) y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que estén justo integrados; no batas en exceso para evitar que el bizcocho quede denso.
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Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
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Hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga con algunas migas húmedas. Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio a partir de los 30 minutos.
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Mientras el bizcocho reposa 10 minutos fuera del horno, bate la miel, el aceite de oliva (para el glaseado) y el zumo de limón (para el glaseado) hasta que el glaseado esté brillante.
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Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, pincha la superficie caliente varias veces con una brocheta y vierte el glaseado encima para que se empape. Deja enfriar completamente.
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Una vez frío, coloca el bizcocho en una fuente, decora con más ralladura de limón o láminas finas de limón si quieres, y corta en porciones para servir.
Consejos
- Usa yogur griego entero para una textura más rica; el desnatado funciona, pero el bizcocho quedará menos tierno.
- Saca los huevos del frigorífico 20 minutos antes para que estén a temperatura ambiente y se integren mejor en la masa.
- Si prefieres un glaseado más dulce, calienta ligeramente la miel para que sea más líquida y añade una cucharada de azúcar glas si hace falta.
