집에서 만드는 말차 카나페: 버터리 카타이피와 녹차향의 부드러운 말차 치즈, 참깨 시럽 퓨전 디저트

오븐을 190°C로 예열한다. 23cm 원형 타르 팬 또는 스프링폼에 가볍게 버터를 바르고 준비한다.

카타이피를 손으로 풀어 가닥을 분리한다(마르는 것을 막기 위해 덮어두기). 큰 볼에 카타이피와 녹인 버터 60g(약 4큰술), 설탕 12g(1큰술)을 넣고 손으로 부드럽게 버무려 골고루 코팅한다.

버터를 바른 카타이피의 절반을 팬 바닥에 고르게 눌러 촘촘한 베이스를 만든다(숟가락 뒷면이나 손으로 단단히 눌러 성형).

다른 볼에 마스카르포네, 강판한 모짜렐라, 말차 가루, 계란, 분당, 레몬 제스트, 소금을 넣고 거품기로 곱게 섞어 부드럽고 균일한 치즈 혼합물이 되게 한다.

치즈 혼합물을 카타이피 베이스 위에 가장자리에 약간의 여유를 남기고 고르게 펴 바른다.

나머지 카타이피를 그 위에 얹어 살짝 누르며 봉인하고, 남은 녹인 버터 25g(약 2큰술)을 위에 솔로 발라 준다.

오븐에서 22~25분간 또는 표면이 진한 황금색이 되고 필링이 보글보글 끓어오를 때까지 굽는다. 카타이피가 타지 않도록 중간에 확인한다.

오븐에 굽는 동안 작은 냄비에 물 120ml와 설탕 100g을 넣고 약한 끓임으로 설탕을 녹인다. 설탕이 녹으면 볶은 참기름 1작은술, 레몬즙 15ml, 볶은 참깨 1큰술을 넣고 3–4분간 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓인 후 불에서 내리고 약간 식힌다.

카나페가 오븐에서 나오자마자 따뜻한 시럽을 골고루 천천히 부어 카타이피에 스며들게 한다. 8–10분간 그대로 식혀 시럽이 흡수되도록 둔다.

가장자리를 나이프로 살짝 떼어내어 접시에 옮기고, 남은 볶은 참깨를 뿌리고 원하면 말차 가루를 가볍게 체에 쳐서 장식한다. 치즈가 녹아 있는 상태로 따뜻하게 서빙한다.