Klasyczny trifle z sherry, owocami, kremem i biszkoptem
Trifle z sherry
Warstwowy deser z nasączonego sherry biszkoptu, owoców, kremu i bitej śmietany — elegancki, nostalgiczny.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten trifle z sherry to jeden z tych deserów, które zawsze brzmią jak święto — kojący, nieco staromodny i niezwykle smaczny. Warstwy nasączonego sherry biszkoptu, soczystych owoców, jedwabistego kremu angielskiego i lekkiej bitej śmietany tworzą efektowną miskę, a jednocześnie są zaskakująco proste do przygotowania.
Uwielbiam robić go na święta lub letnie spotkania, bo poszczególne elementy można przygotować wcześniej i złożyć tuż przed podaniem. Sherry dodaje ciepłej, orzechowej nuty, która podkreśla owoce i krem — deser jest nostalgiczny i bardzo uzależniający.
Składniki
- keks lub biszkopt, pokrojony w kostkę:454 g
- sherry wytrawne (lub słodkie):120 ml
- dżem malinowy bez pestek:110 g
- mieszanka świeżych owoców jagodowych (truskawki, maliny, borówki):300 g
- mleko pełne:750 ml
- żółtka dużych jaj:4 szt.
- cukier biały (do kremu):100 g
- skrobia kukurydziana:3 łyżki
- masło niesolone:30 g
- ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- śmietana kremówka 30–36%:375 ml
- cukier puder (do ubitej śmietany):2 łyżki
- skórka z cytryny, starta:1 łyżeczka
- prażone płatki migdałów:40 g
- szczypta soli:1 szczypta
Instrukcje
-
Przygotuj krem: w średnim garnku podgrzej mleko na średnim ogniu, aż będzie ciepłe, ale nie doprowadź do wrzenia.
-
W misce ubij żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą na gładką, jasną masę.
-
Zahartuj żółtka, wlewając chochelkę ciepłego mleka i energicznie mieszając, a następnie powoli wlej zahartowane żółtka z powrotem do garnka z mlekiem.
-
Gotuj krem na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i zacznie delikatnie wrzeć — około 3–4 minuty.
-
Zdejmij z ognia, dodaj masło, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Przelej do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu i schładzaj do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 1 godzinę.
-
W czasie gdy krem się chłodzi, wymieszaj świeże owoce z startą skórką cytryny i odstaw. Dżem lekko podgrzej z 1–2 łyżkami wody, jeśli trzeba go nieco rozrzedzić.
-
Pokrój biszkopt na kostki około 2,5 cm i włóż do dużej miski. Posyp równomiernie sherry i delikatnie wymieszaj, aby biszkopt nasiąkł, ale się nie rozpadł.
-
Składając trifle: na dno przezroczystej misy rozsmaruj cienką warstwę dżemu, następnie połóż warstwę nasączonego sherry biszkoptu, potem warstwę owoców i sporą warstwę kremu.
-
Powtórz warstwy (biszkopt, dżem, owoce, krem), kończąc grubą warstwą kremu na wierzchu.
-
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na miękkie szczyty i rozprowadź na wierzchu trifle. Schłodź złożony trifle co najmniej 3 godziny lub najlepiej przez całą noc, aby smaki się przegryzły.
-
Tuż przed podaniem posyp prażonymi płatkami migdałów i dodatkowymi owocami, jeśli chcesz. Nakładaj porcje dużą łyżką, tak aby każda porcja miała wszystkie warstwy.
Wskazówki i Uwagi
- Krem możesz przygotować dzień wcześniej — smaki się wzmocnią, a zaoszczędzisz czas.
- Jeśli wolisz mniej alkoholu, zamiast sherry użyj soku pomarańczowego lub lekko osłodzonego syropu.
- Użyj przezroczystej szklanej misy, by ładnie pokazać warstwy; można też podać deser w indywidualnych pucharkach.
