Makaron angel hair z krewetkami w sosie maślano-czosnkowym
Krewetki Scampi
Soczyste krewetki w aromatycznym sosie z masła, czosnku i cytryny, podane z delikatnym makaronem angel hair.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w posiłku, który smakuje jak z wysokiej klasy bistro, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż dwadzieścia minut. Te krewetki scampi to mój sprawdzony sposób na wieczory, gdy mam ochotę na coś eleganckiego, a zarazem niewymagającego wysiłku. Połączenie świeżej cytryny, bogatego masła i aromatycznego czosnku tworzy sos, który jest wystarczająco lekki na co dzień, ale i dość wykwintny dla gości.
Kluczem do tego dania jest makaron typu angel hair (capellini); jego delikatne niteczki idealnie wchłaniają każdą kroplę tego płynnego złota. Niezależnie od tego, czy świętujesz mały sukces, czy po prostu potrzebujesz miski pocieszającego makaronu po długim dniu, ten przepis zapewnia głębię smaku bez konieczności spędzania wielu godzin w kuchni. Nie zapomnij o kawałku chrupiącego pieczywa, aby wytrzeć resztki sosu z dna talerza!
Składniki
- makaron angel hair (capellini):225 g
- duże krewetki, obrane i oczyszczone:680 g
- masło niesolone:4 łyżki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- wytrawne białe wino (np. Pinot Grigio):125 ml
- płatki chili:1 łyżeczka
- świeża natka pietruszki, posiekana:1/4 szklanki
- sok z cytryny:2 łyżki
- skórka otarta z cytryny:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron angel hair zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj 60 ml wody z gotowania, a następnie odcedź makaron.
-
Podczas gdy woda się gotuje, dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym i lekko dopraw je solą oraz czarnym pieprzem.
-
Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła z oliwą z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
-
Ułóż krewetki jedną warstwą i smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij krewetki z patelni i odłóż na talerz.
-
Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek i płatki chili. Smaż przez około 30-60 sekund, aż poczujesz aromat, uważając, by nie przypalić czosnku.
-
Wlej białe wino i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, co powinno zająć około 2-3 minuty.
-
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a sos nabierze błyszczącej konsystencji.
-
Włóż krewetki oraz ugotowany makaron z powrotem na patelnię. Wymieszaj wszystko razem, dodając odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, jeśli sos potrzebuje lekkiego rozrzedzenia.
-
Na koniec posyp świeżą natką pietruszki i podawaj natychmiast z dodatkowymi cząstkami cytryny.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze dokładnie osuszaj krewetki przed smażeniem, dzięki czemu ładnie się zarumienią zamiast gotować na parze.
- Jeśli nie chcesz używać wina, możesz zastąpić je bulionem drobiowym lub wywarem rybnym dla zachowania głębi smaku.
- Makaron angel hair gotuje się bardzo szybko – zazwyczaj wystarczą 2-3 minuty – więc kontroluj czas, aby go nie rozgotować.
