Wilgotne ciasto bundt z ciemnym rumem i ananasową polewą
Rumowy bundt
Delikatne, rumowe ciasto bundt z polewą z brązowego masła i ananasa — świeże, nie za słodkie.
Wartości odżywcze (na porcję)
To ciasto zabieram na niedzielną kawę lub na małe przyjęcie — wilgotne, delikatnie przyprawione cynamonem i skropione ciemnym rumem. Brązowe masło pogłębia smak, a świeża, ananasowo-brązowomasłowa polewa sprawia, że plasterki nie są przesłodzone.
Robi się je prosto i z produktów, które zwykle mamy w spiżarni: śmietana dla miękkości i odrobina ciemnego rumu dla aromatu. Kroję cienko, podaję z kawą lub gałką jogurtowych lodów i delektuję się każdym maślano-lepkim kęsem.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:375 g
- Cukier kryształ:300 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Soda oczyszczona:1/2 łyżeczki
- Sól:1 łyżeczka
- Masło niesolone:225 g
- Jaja:4 szt.
- Śmietana kwaśna (18%):120 ml
- Mleko pełne:120 ml
- Ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- Ciemny rum:60 ml
- Cynamon mielony:1 łyżeczka
- Ananas rozdrobniony, odsączony:240 g
- Cukier puder (do polewy):180 g
- Ciemny rum (do polewy):30 ml
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 175°C. Dobrze natłuść i oprósz mąką formę do bundta o pojemności ok. 10 filiżanek (ok. 2,5 l), odstaw.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon; odstaw na bok.
-
W rondelku na średnim ogniu rozpuść masło, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się rumienić i pachnieć orzechowo (ok. 5–7 minut). Zdejmij z ognia i ostudź nieco.
-
W dużej misce ubij jajka ze śmietaną, mlekiem, ekstraktem waniliowym i 60 ml (1/4 szklanki) ciemnego rumu na gładką masę. Wmieszaj przestudzone brązowe masło, aż składniki się połączą.
-
Dodawaj suche składniki do mokrych w dwóch porcjach, delikatnie mieszając tylko do połączenia. Na końcu łagodnie wmieszaj odsączony ananas.
-
Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i kilka razy stuknij formą o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.
-
Piecz 45–50 minut, aż wbity w środek patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową po 30 minutach pieczenia.
-
Ostudź ciasto w formie na kratce przez 15 minut, następnie odwróć formę i wyjmij ciasto, aby całkowicie ostygło na kratce.
-
W międzyczasie przygotuj polewę: rozpuść 4 łyżki masła (ok. 60 g) na małej patelni, aż się zrumieni i zacznie pachnieć. Zdejmij z ognia i energicznie wymieszaj z cukrem pudrem, 30 ml ciemnego rumu i 2 łyżkami soku z ananasa (z odsączonego ananasa), aż polewa będzie gładka. Jeśli będzie za gęsta, cienko rozrzedź odrobiną mleka.
-
Polej ciepłą polewą całkowicie wystudzone ciasto, pozwalając, by spłynęła w rowki formy. Odczekaj 20 minut przed krojeniem. Przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.
Wskazówki i Uwagi
- Brązowienie masła rób powoli i uważnie — z orzechowego aromatu łatwo przejść do spalenia w kilka sekund.
- Dobrze odsącz ananas, żeby nie rozrzedzić ciasta; zachowaj trochę soku do polewy, doda świeżości.
- Jeśli polewa stwardnieje przed polaniem, lekko ją podgrzej, żeby swobodnie wlała się w zagłębienia ciasta.
- Wyjmij jajka i śmietanę z lodówki na ok. 30 minut przed przygotowaniem — składniki w temperaturze pokojowej dają gładsze ciasto i równomierne pieczenie.
