Salada Morna de Beringela com Tahine e Ervas Frescas
Salada de Beringela
Beringela assada e fumada com molho de tahine cremoso, ervas frescas e limão. Um acompanhamento mediterrânico vibrante e delicioso.
Informação nutricional (por porção)
Esta Salada Morna de Beringela é um daqueles pratos que parece muito mais elaborado do que o esforço realmente necessário para o fazer. Assar a beringela realça o seu sabor natural adocicado e cria uma textura maravilhosamente cremosa que combina perfeitamente com o molho de tahine com sabor a noz. É o tipo de receita que funciona igualmente bem como acompanhamento ou como prato principal vegetariano leve, e fica absolutamente deliciosa quer servida morna ou à temperatura ambiente.
O que mais adoro nesta salada é a sua adaptabilidade ao que tem à mão. O molho de tahine é sedoso e rico em sabor com apenas alguns ingredientes simples, enquanto as ervas frescas e as sementes de romã trazem frescura e cor. É perfeita para preparação prévia, combina maravilhosamente com carnes ou peixes grelhados, e fica ainda melhor no dia seguinte quando os sabores têm tempo para se fundir completamente.
Ingredientes
- Beringela:700 g
- Tahine:60 ml
- Sumo de limão:45 ml
- Alhos:2 dentes
- Azeite:45 ml
- Sal:5 g
- Pimenta preta:2.5 g
- Água:30 ml
- Salsa fresca:15 g
- Hortelã fresca:15 g
- Sementes de romã:60 g
- Pinhões tostados:45 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte a beringela em cubos de cerca de 2 centímetros e misture com 30 ml de azeite, sal e pimenta.
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Estenda a beringela numa assadeira em camada única e asse durante 25-30 minutos, mexendo a meio do tempo, até ficar dourada e morna.
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Enquanto a beringela assa, prepare o molho de tahine misturando o tahine, sumo de limão, alhos picados, azeite restante e água até obter uma mistura cremosa e lisa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Transfira a beringela assada para uma travessa e regue com o molho de tahine ainda morno.
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Misture delicadamente e cubra com salsa fresca, hortelã, sementes de romã e pinhões tostados. Sirva morna ou à temperatura ambiente.
Dicas e Notas
- Não coloque a beringela muito apertada na assadeira - deixe espaço para que asse em vez de cozinhar em vapor.
- Pode preparar o molho de tahine com antecedência e guardar no frigorífico durante até 3 dias. É perfeito para regar outros legumes assados.
- Se não encontrar sementes de romã, substitua por tomates-cereja ou um polvilho de sumagre fresco para dar acidez.
- A salada fica ainda mais saborosa no dia seguinte quando os sabores tiveram tempo para se desenvolver e combinar.
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