Panquecas Fofas de Mel e Chá Earl Grey para Brunch
Panquecas de Mel
Panquecas leves e fofas regadas com mel — perfeitas com um chá Earl Grey quente.
Informação nutricional (por porção)
Estas panquecas são a minha opção quando quero algo simples, reconfortante e um pouco especial. A massa rende panquecas leves e macias que absorvem um fio brilhante de mel — sem precisar de xarope — e ficam perfeitas com uma panela de chá Earl Grey perfumado para uma manhã que é literalmente um abraço.
Juntam-se num instante com ingredientes do dia a dia e são fáceis para quem cozinha em casa: misture a massa com cuidado, deixe repousar alguns minutos e cozinhe em lume médio. Sirva bem quentes com mais mel, uma noz de manteiga e uma chávena de Earl Grey para um brunch aconchegante.
Ingredientes
- Farinha de trigo:2 xícara
- Fermento em pó:2 colher de chá
- Bicarbonato de sódio:1/4 colher de chá
- Sal:1/2 colher de chá
- Açúcar granulado:2 colher de sopa
- Leite (integral ou 2%):1 1/2 xícara
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Manteiga sem sal, derretida:3 colher de sopa
- Óleo vegetal (para a frigideira):1 colher de sopa
- Mel (para regar):1/3 xícara
- Manteiga (para servir):2 colher de sopa
- Saquinhos de chá Earl Grey:4 unidade
- Água (para o chá):4 xícara
- Gomos de limão (opcional):4 unidade
Instruções
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Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e o açúcar.
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Numa tigela separada, bata o leite, o ovo e a baunilha até combinar; depois junte a manteiga derretida.
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Faça um buraco nos ingredientes secos e verta a mistura líquida. Envolva delicadamente com uma espátula até ficar apenas homogéneo — alguns grumos pequenos ficam bem. Deixe a massa repousar 5 minutos.
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Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou uma chapa em lume médio e pincele com um pouco de óleo vegetal ou manteiga derretida.
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Deite 1/4 xícara de massa por panqueca na frigideira quente. Cozinhe até formarem bolhas na superfície e as bordas parecerem firmes, cerca de 2-3 minutos, depois vire e cozinhe 1-2 minutos até ficarem douradas e cozidas por dentro.
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Mantenha as panquecas prontas quentes num prato coberto com folha de alumínio enquanto cozinha o resto. Volte a untar a frigideira conforme necessário.
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Entretanto, leve 4 xícaras de água quase a ferver e deixe 1 saquinho de Earl Grey por chávena em infusão durante 3-4 minutos. Adicione um gomo de limão se gostar.
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Sirva pilhas de panquecas com uma noz de manteiga e um generoso fio de mel. Sirva o chá nas chávenas e aproveite imediatamente.
Dicas e Notas
- Não misture demais a massa — bater demais deixa as panquecas rijas; envolver suavemente mantém-nas macias.
- Deixe a massa repousar alguns minutos para o fermento ativar; isso ajuda as panquecas a crescerem.
- Mantenha as panquecas quentes num forno baixo (95 °C) numa assadeira forrada com papel vegetal se estiver a fazer uma fornada grande.
- Aqueça ligeiramente o mel (15–20 segundos no micro-ondas) para uma rega mais fácil e brilhante.
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