Rabanada de Croissant amanteigado com glacê de bordo
Croissant Assado
Rabanada de croissant amanteigado com interior cremoso e glacê de maple — perfeita para brunch.
Informação nutricional (por porção)
Esta Rabanada de Croissant é daquelas receitas que adoro para fins de semana preguiçosos e manhãs especiais — croissants amanteigados embebem uma base de creme com baunilha e canela e assam até ficarem dourados, com o centro cremoso. É indulgente, mas surpreendentemente fácil de preparar, e o aroma enquanto assa enche a cozinha de conforto.
Faça-a na noite anterior para uma manhã mais descontraída ou monte e asse no mesmo dia; um simples glacê de maple e frutos vermelhos frescos transformam o prato num brunch digno de partilha. Sirva com a família ou convidados — todos vão querer a receita.
Ingredientes
- croissants (de um dia), rasgados em pedaços grandes:6 unidades
- ovos grandes:6 unidades
- leite inteiro:250 ml
- natas (creme de leite fresco):500 ml
- açúcar granulado:67 g
- açúcar mascavado claro (compactado):25 g
- extrato de baunilha:2 colher de chá (cc.)
- canela em pó:1 colher de chá (cc.)
- raspa de laranja (opcional):1 colher de chá (cc.)
- sal Kosher (ou sal grosso):1/2 colher de chá (cc.)
- manteiga sem sal, cortada em pedaços (reserve alguns para pincelar/no topo):56 g
- xarope de bordo puro (maple syrup):125 ml
- açúcar em pó (para o glacê):120 g
- frutos vermelhos frescos mistos (opcional):150 g
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de 23 x 33 cm com manteiga ou use spray antiaderente.
-
Distribua os pedaços de croissant de forma uniforme no tabuleiro. Se usar frutos vermelhos, espalhe-os por cima dos croissants.
-
Numa taça grande, bata os ovos com o leite, as natas, o açúcar granulado, o açúcar mascavado, o extrato de baunilha, a canela, a raspa de laranja e o sal até ficar homogéneo. Derreta a maior parte da manteiga (reserve alguns pedacinhos para colocar por cima) e misture ao preparado.
-
Verta o creme por cima dos croissants de forma uniforme, pressionando ligeiramente para que os pedaços absorvam o líquido. Distribua os pequenos pedaços de manteiga reservados por cima.
-
Cubra bem o tabuleiro com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos ou leve ao frigorífico durante a noite para um molho mais profundo.
-
Leve ao forno, descoberto, por 35–40 minutos até ficar inchado, dourado e firme no centro (uma faca inserida deve sair quase limpa). Se o topo dourar demasiado depressa, cubra com folha de alumínio.
-
Enquanto a rabanada repousa por 10 minutos, misture o açúcar em pó com 80 ml de xarope de bordo (adicione 1–2 colheres de sopa de leite, 15–30 ml, se precisar) até obter um glacê de consistência para regar.
-
Regue o glacê de maple sobre a rabanada morna, sirva com mais xarope de bordo à parte e acrescente frutos vermelhos extra se desejar.
Dicas e Notas
- Croissants de um dia absorvem melhor o creme — se estiverem muito frescos, deixe-os algumas horas ao ar para secarem ligeiramente.
- Monte a rabanada na noite anterior e conserve no frigorífico para uma manhã sem pressas; retire do frigorífico enquanto o forno aquece para tirar o frio.
- Para textura extra, salpique no topo nozes-pecã tostadas picadas ou amêndoas laminadas antes de levar ao forno.
- Se preferir menos doce, reduza o açúcar granulado para 1/4 de chávena (≈50 g) e ajuste o glacê a gosto.
- Use a mistura de leite e natas para um interior mais rico e cremoso; se quiser um resultado mais leve, substitua as natas por mais leite.
Receitas relacionadas
Panquecas Recheadas
Waffles de Ricota
Waffles de Milho
Apple Fritters de Maçã
Muffins Proteicos
Muffins Keto de Canela
Crumble de Ruibarbo
Sopa de Cebola