Kremowe jajka faszerowane z musztardą i szczypiorkiem
Susan Thomas
Jajka faszerowane
Jedwabiste, kwaskowe jajka faszerowane z Dijon i szczypiorkiem — świetne na przyjęcia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te jajka faszerowane stawiają na jedwabistą konsystencję i wyważony smak: kremowy majonez i odrobina kwaskowości z Dijon oraz octu winnego sprawiają, że masa żółtkowa jest aksamitna, ale nie zbyt ciężka. Świeży szczypiorek wnosi wyraźną, cebulową świeżość, a wędzona papryka delikatnie ociepla i dodaje koloru — proste składniki, które czują się odrobinę wyjątkowo.
Świetnie nadają się do przygotowania wcześniej na przyjęcia lub jako szybka, elegancka przekąska na co dzień. Ugotuj jajka, dopasuj masę do smaku, a następnie nałóż ją z powrotem do białek łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego — efektowna taca, która znika w oka mgnieniu.
Składniki
- jajka duże:6 szt.
- majonez:80 ml
- grecki jogurt naturalny lub śmietana kwaśna:2 łyżki
- musztarda Dijon:1 łyżka
- ocet z białego wina:1 łyżeczka
- sól koszerna:1/4 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:1/8 łyżeczki
- świeży szczypiorek, drobno posiekany:2 łyżki
- papryka wędzona (do dekoracji):1/2 łyżeczki
Instrukcje
-
Ułóż jajka w jednej warstwie w średnim garnku i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je około 2,5 cm.
-
Doprowadź do gwałtownego wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 10–12 minut.
-
W czasie gdy jajka się trzymają, przygotuj kąpiel lodową. Po 10–12 minutach przełóż jajka do kąpieli lodowej i schłodź co najmniej 5 minut, aby zatrzymać proces gotowania.
-
Ostrożnie obierz jajka, przetnij każde wzdłuż i delikatnie wyjmij żółtka do miski; białka ułóż na półmisku.
-
Rozgnieć żółtka widelcem na gładką masę. Dodaj majonez, jogurt (lub śmietanę), musztardę Dijon, ocet, sól i pieprz, mieszaj aż masa będzie bardzo kremowa.
-
Wmieszaj większość posiekanego szczypiorku, zostawiając trochę do dekoracji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw — dodaj więcej musztardy lub octu dla dodatkowej kwasowości.
-
Nałóż masę z powrotem do białek łyżką lub przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij. Posyp wędzoną papryką i pozostałym szczypiorkiem.
-
Schłodź co najmniej 15 minut przed podaniem lub przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Podawaj schłodzone na półmisku.
Wskazówki i Uwagi
- Najłatwiej obiera się jajka kilka dni po zakupie — bardzo świeże są trudniejsze do obrania.
- Dla ultra-gładkiej masy przetrzyj rozgniecione żółtka przez sitko o drobnych oczkach przed dodaniem szczypiorku.
- Zrób dzień wcześniej: napełnij białka masą dzień przed podaniem i przechowuj przykryte w lodówce, żeby mieć mniej pracy w dniu przyjęcia.
