Mochi de Manteiga Crocante com Farinha de Arroz Doce
Mochi de Manteiga
Mochi dourado e crocante com interior macio e manteguento. Uma deliciosa sobremesa havaiana com influência japonesa, surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Informação nutricional (por porção)
O mochi de manteiga crocante é um daqueles doces mágicos que não deveria funcionar tão bem quanto funciona. A combinação de farinha de arroz doce, manteiga rica e leite de coco cria algo maravilhosamente mastigável e denso, mas o que realmente o torna especial é o contraste entre as bordas caramelizadas e crocantes e o centro incrivelmente macio. É o tipo de sobremesa que faz as pessoas voltarem sempre por mais—é viciante da melhor maneira possível.
Originário do Havaí com influências japonesas, este humilde doce tornou-se uma iguaria querida em confraternizações e encontros por toda a região do Pacífico. A beleza de fazê-lo em casa é que você consegue aquela crosta dourada perfeita que é difícil de replicar com versões compradas em lojas, e sua cozinha fica preenchida com um aroma de manteiga incrível enquanto assa. É maravilhosamente simples—sem técnicas sofisticadas necessárias—apenas alguns ingredientes de qualidade e um pouco de paciência.
Ingredientes
- Farinha de arroz doce:500 g
- Açúcar granulado:300 g
- Leite de coco sem açúcar:400 ml
- Manteiga:90 g
- Fermento em pó:1 cc.
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Sal:1 pitada
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada de 20x20 cm com papel manteiga.
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Numa tigela média, misture a farinha de arroz doce, o açúcar, o fermento em pó e o sal com um fouet.
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Noutra tigela, combine o leite de coco, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, mexendo bem até ficar homogéneo.
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Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa até obter uma massa espessa e lisa—deve ser mais espessa que massa de bolo, mas ainda vertível.
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Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula ou o dorso de uma colher.
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Asse durante 35-40 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes, mas o centro ainda tremule ligeiramente quando ligeiramente agitado.
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Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma durante pelo menos 30 minutos—isto é importante para obter essa assinatura exterior crocante.
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Quando arrefecido, corte em 16 quadrados e sirva. Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente durante até 3 dias.
Dicas e Notas
- Não asse demasiado! O centro deve ter ainda um ligeiro cedência quando sai do forno—vai firmar-se ao arrefecer e criar essa textura mastigável perfeita.
- A farinha de arroz doce é diferente da farinha de arroz comum, portanto não a substitua. Pode encontrá-la em lojas asiáticas ou online.
- Para bordas extra crocantes, pode assar alguns minutos a mais, mas observe atentamente para evitar queimar o fundo.
- Sirva estes doces à temperatura ambiente ou ligeiramente quentes—são deliciosos de qualquer maneira, mas a textura brilha realmente quando não estão frios.
