Безглютеновый салат с пастой, курицей и песто для школы
Салат с пастой песто
Яркая безглютеновая паста с ароматным песто, сочной курицей и свежими овощами. Идеально для ланч-бокса.
Пищевая ценность (на порцию)
Собрать школьный обед, который был бы одновременно безглютеновым и аппетитным — задача не из легких, но этот салат с пастой и курицей песто меняет правила игры. Используя качественные макароны из бурого риса или кукурузы, вы получите текстуру, которая отлично сохраняется в ланч-боксе и не размокает к середине дня. Яркие травяные нотки базиликового песто идеально сочетаются с нежной запеченной курицей и сладким хрустом помидоров черри, превращая обычный перекус в блюдо, которое дети ждут с нетерпением.
Больше всего в этом рецепте я ценю его универсальность и удобство заготовки. Можно приготовить большую порцию в воскресенье вечером, и салат останется свежим и вкусным в холодильнике еще несколько дней. Он предназначен для употребления в холодном виде или при комнатной температуре, что идеально подходит для школы, где не всегда есть доступ к микроволновке. Кроме того, блюдо богато нежирным белком и свежими овощами, чтобы ваши дети оставались энергичными на протяжении всего учебного дня.
Ингредиенты
- Безглютеновая паста (ротини или фузилли):340 г
- Отварное куриное филе, нарезанное кубиками:2 стакана
- Соус песто из базилика (без глютена):120 мл
- Помидоры черри, разрезанные пополам:150 г
- Огурец (английский или длинноплодный), кубиками:0.5 шт
- Тертый пармезан:30 г
- Свежий лимонный сок:1 ст. л.
- Соль и черный молотый перец:1 щепотка
Инструкции
-
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Отварите безглютеновую пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
-
Откиньте пасту на дуршлаг и немедленно промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления и смыть лишний крахмал. Дайте воде полностью стечь.
-
В большой миске смешайте холодную пасту, нарезанную курицу, половинки помидоров черри и кубики огурца.
-
Добавьте в миску соус песто и лимонный сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы паста и курица были равномерно покрыты соусом.
-
Аккуратно вмешайте тертый пармезан и добавьте щепотку соли и перца по вкусу.
-
Разложите салат по герметичным контейнерам или ланч-боксам. Храните в холодильнике до тех пор, пока не придет время собирать ребенка в школу.
Советы
- Выбирайте пасту на основе кукурузы или бурого риса — она лучше держит форму в холодном виде, чем макароны из нута или чечевицы.
- Если на следующее утро салат покажется суховатым, добавьте чайную ложку оливкового масла или лишнюю ложку песто и перемешайте.
- Добавьте горсть молодого шпината или немного консервированного нута для дополнительной пользы и клетчатки.
