Arroz con Leche classico: crema di riso alla cannella
Lauren Phillips
Arroz con Leche
Un budino di riso cremoso e profumato alla cannella — caldo, confortante e facile da preparare.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
L'arroz con leche è una di quelle ricette che si sente come un abbraccio in una ciotola: ingredienti semplici della dispensa trasformati in qualcosa di profondamente confortante. Questa versione punta sul latte intero e su un tocco di latte condensato per una cremosità extra, lasciando sobbollire dolcemente con una stecca di cannella finché il riso è morbido e la crema vellutata.
Che lo serviate caldo in una serata fredda o freddo il giorno dopo, conserva quel sapore casalingo e nostalgico: cannella, una punta di scorza di limone e il giusto equilibrio di dolcezza. È facile da fare, tollerante negli errori e perfetto da condividere con famiglia e amici.
Ingredienti
- Riso a chicco lungo (bianco):200 g
- Acqua:240 ml
- Latte intero:960 ml
- Latte condensato zuccherato:120 ml
- Zucchero semolato:67 g
- Stecca di cannella:1 pezzo
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Sale:1/4 cucchiaino
- Cannella in polvere (per guarnire):1/2 cucchiaino
- Scorza di limone (grattugiata):1 cucchiaino
- Burro non salato:1 cucchiaio
- Uvetta (facoltativa):55 g
Istruzioni
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Sciacqua il riso sotto acqua fredda in un colino a maglia fine finché l'acqua non è limpida; scola bene.
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In una casseruola media unisci il riso sciacquato e 240 ml di acqua. Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire finché l'acqua è per lo più assorbita, circa 8–10 minuti.
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Aggiungi nella casseruola il latte intero, il latte condensato, la stecca di cannella e il sale. Porta a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso.
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Cuoci mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, fino a che il riso è molto tenero e la miscela è densa e cremosa, circa 20–25 minuti. Se dovesse risultare troppo denso, incorpora fino a 120 ml di latte extra.
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Togli dal fuoco e incorpora lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il burro fino a ottenere una crema omogenea. Assaggia e regola la dolcezza se necessario. Rimuovi la stecca di cannella.
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Servi caldo oppure lascialo raffreddare in frigorifero. Spolvera ogni porzione con cannella in polvere e aggiungi l'uvetta se la usi.
Consigli e Note
- Mescola frequentemente durante la cottura: il riso tende ad attaccarsi sul fondo se lasciato incustodito. Usa calore medio-basso per un sobbollire dolce.
- Per un budino più fluido aggiungi un po' di latte quando lo riscaldi; per una consistenza più densa lascialo riposare coperto: si rassoderà raffreddandosi.
- Si conserva bene in frigorifero per 3–4 giorni e il giorno dopo i sapori sono ancora più amalgamati. Riscalda delicatamente sul fuoco con un goccio di latte.
