춘구테 데 파스쿠아 — 베네수엘라 전통 코코넛 이스터 롤 만들기 부드럽고 달콤한 부활절 간식 레시피

우유를 약 40–43°C(손으로 만졌을 때 따뜻한 정도)로 데운 다음 드라이 이스트 7g과 설탕 12g(설탕 총량에서 떼어 둔 것)을 넣고 저어 5–8분 동안 거품이 생길 때까지 둡니다.

큰 볼에 이스트 혼합물, 나머지 설탕(약 38g), 연화한 무염버터 60g, 계란 1개, 소금 5g, 바닐라 익스트랙트 5ml를 넣고 섞은 뒤 중력분 416g을 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽이 되도록 섞습니다.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 6–8분간 손으로 치대어 표면이 매끈하고 약간 탄력이 생기면, 기름을 약간 바른 그릇에 넣어 덮고 따뜻한 곳에서 45–60분 동안 두어 두 배로 부풀게 합니다.

반죽이 발효되는 동안 속을 준비합니다. 볼에 슈레드 코코넛 160g, 연유 100ml, 계핏가루 2.5ml을 넣고 잘 섞어 끈기가 생기도록 합니다. 속이 너무 건조하면 연유를 소량 더, 너무 묽으면 코코넛을 조금 더 넣어 조절하세요.

발효가 끝난 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 8등분합니다. 각각을 손바닥이나 밀대로 길이 약 15cm 정도의 타원형으로 펴고, 중앙에 코코넛 속을 약 2–3 큰술(약 30–45ml)씩 올린 다음 끝을 접어 속이 나오지 않게 이음매를 단단히 봉합니다.

속을 넣어 만든 롤을 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 팬에 이음매가 아래로 가게 놓고 사이를 띄운 뒤, 위를 느슨하게 덮어 20–30분간 한 번 더 부풀게 둡니다.

오븐을 175°C로 예열합니다(350°F 상당). 계란 1개와 우유 15ml를 잘 풀어 달걀물을 만들고, 발효된 롤 위에 살짝 발라준 뒤 18–22분간 또는 겉이 고르게 황금빛이 될 때까지 구워 냅니다.

오븐에서 꺼낸 즉시 녹인 버터 30g을 롤 위에 바르고, 약간 식힌 뒤 원하면 슈가파우더를 소량 뿌려 따뜻하거나 실온에서 제공합니다.