Klasyczny domowy sos marinara ze świeżą bazylią
Klasyczna Marinara
Prosty i autentyczny włoski sos pomidorowy z czosnkiem, bazylią i pomidorami San Marzano.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w prostym, wolno gotowanym sosie marinara. To podstawa tak wielu moich ulubionych włoskich dań, od zwykłej miski spaghetti po wykwintną parmigianę z bakłażana. Sekret tkwi w użyciu wysokiej jakości składników – konkretnie słodkich pomidorów San Marzano i sporej ilości dobrej oliwy z oliwek – aby stworzyć sos, który smakuje, jakby spędził na ogniu cały dzień, mimo że przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny.
To, co najbardziej kocham w tym przepisie, to jego uniwersalność. Możesz zostawić w nim kawałki pomidorów dla rustykalnego charakteru lub zblendować go na gładką masę, jeśli serwujesz go wybrednym niejadkom. Zapach świeżej bazylii i podsmażanego czosnku ulatniający się z patelni wystarczy, by przyciągnąć każdego do kuchni. Gdy raz spróbujesz różnicy między tym sosem a tym ze słoika, po prostu nie będzie już odwrotu!
Składniki
- pomidory San Marzano z puszki (całe bez skórki):800 g
- oliwa z oliwek extra virgin:60 ml
- ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki:4 sztuki
- suszone oregano:1/2 łyżeczki
- płatki chili (pepperoncino):1/4 łyżeczki
- świeże liście bazylii, porwane:1/2 szklanki
- sól koszerna lub morska:1/2 łyżeczki
Instrukcje
-
Przelej pomidory z puszki do dużej miski i rozgnieć je dłońmi lub widelcem, aż osiągną pożądaną przez Ciebie konsystencję.
-
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i płatki chili.
-
Podsmażaj czosnek delikatnie przez 2-3 minuty, aż stanie się złocisty i aromatyczny, uważając bardzo, aby go nie przypalić.
-
Ostrożnie wlej rozgniecione pomidory na patelnię. Wymieszaj z suszonym oregano oraz solą.
-
Zwiększ ogień na średnio-wysoki, aby doprowadzić sos do lekkiego wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień na mały.
-
Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, a smaki idealnie się połączą.
-
W ciągu ostatnich 2 minut gotowania dodaj świeżą, porwaną bazylię. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać idealnie gładki sos, użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku przed dodaniem świeżej bazylii.
- Jeśli pomidory wydają Ci się zbyt kwaśne, dodaj małą szczyptę cukru, aby idealnie zrównoważyć smaki.
- Ten sos doskonale nadaje się do mrożenia! Możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.
